我认为拔丝是考验一个人厨艺的最高水平了，因为你需要很好很准确的掌握好火候，熬糖的时间，熬糖时间少一分则成为“挂霜”，熬糖时间少一分则称为“琉璃”，所以拔丝是一款真正的功夫菜！

By 霸道的狮子座 【豆果美食官方认证达人】

用料

香蕉 3根

白糖 150克

面粉 50克

鸡蛋 1个

淀粉 50克

食用油 1小勺

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、1.把淀粉面粉，鸡蛋，少量食用油倒入一个大碗中，加入适量清水搅拌均匀。

3、2.让面糊成为这种流动的状态即可。

4、3.香蕉切成小段，放入面糊中。

5、4.让香蕉段裹均匀面糊

6、5.锅中把食用油烧至七八成热，把挂糊的香蕉段小心的放入锅中，炸至表皮微微黄状态

7、捞出控油

8、锅中留少于底油，倒入白糖快速翻炒

9、至糖浆微黄状态离锅，

10、快速倒入香蕉段翻拌均匀。

11、最后用锅中剩下的糖，慢慢用筷子拉丝缠在香蕉外层即可。

12、丝丝缠绕，外脆里嫩

13、它外脆里嫩，香甜可口，深受小仙女和孩子们的喜爱。

小贴士

拔丝有很多种，比如拔丝红薯我们经常吃，还可以拔丝苹果、山药、芋头、山楂、南瓜等，都可以作为拔丝的对象

香蕉的营养功效

香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经； 具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效； 主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。补充能量，保护胃粘膜，降血压，润肠道，安神助睡眠，保持心情愉悦。

香蕉的饮食禁忌

香蕉是香糯可口的水果，因而有些人（患有急慢性肾炎、肾功能不全者）一次大量食用香蕉。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。 未熟透的香蕉易致便秘！ 香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。最典型的是老人、孩子吃过生香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。

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