芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，也可以理解为香辣味的芋头烧鸡，鸡肉鲜嫩爽滑，辣而不燥，香芋粑糯回甜，滋味无穷。
第一步 主料
仔鸡腿，芋儿，小红尖椒，泡红椒各适量
第二步 调料
盐，味精，白糖，料酒，水淀粉，鲜汤各适量
第三步 做法
1，鸡腿去骨，切块，码味上浆，入油锅中过油，芋儿切滚刀块，过油，再用鲜汤
煨入味，小红椒切段，入锅炒香。
2，泡红椒入锅炒香出色，倒进煨芋儿的鲜汤烧沸，打去渣料，再加入鸡腿肉，芋儿
烧煮一会儿，勾薄芡，装盘，撒上炒香的小红尖椒段即成。
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