干锅肥肠

食材：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜半根，食盐1，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒

做法：

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段。

2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒。

3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。

4.捞出。

5.准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

6.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

7.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

8.将调料的香味炒出来。

9.倒入大肠，调入一勺蚝油。

10.一勺老抽，上色，炒匀。

11.放点盐，一勺白糖。

12.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖。

13.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

14.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

15.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

葱香猪耳朵

食材准备：卤猪耳丝150克，葱段，盐，老抽、红椒片、鸡精，料酒，生抽，姜片、蒜末，食用油

做法：

1、 用油起锅，倒入猪耳丝，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀。 放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀。

2、注入少许清水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味。 加入适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴即可。

小贴士：猪耳含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃等功效。切猪耳时最好切得薄厚一致，这样更易入味。

青椒腊肉

材料：腊肠 2根、腊肉 1条、青椒 2个、红椒 1个、蒜、盐 、生抽

做法：

1、腊肠切片，青红椒切块备用。

2、锅中放油，爆香蒜头，将腊肠、腊肉入锅炒至透亮，随后放入青红椒煸炒，加盐、生抽调味，炒至青红椒断生即可盛出。

鲫鱼汤

食材：鲫鱼2条，青萝卜1根、香菜1根，香葱1根，生姜10克，料酒20ML，胡椒粉3克，精盐3克，食用油20ML

做法

1：新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏。（这一步可以请摊主代劳，回家洗净即可）

2：青萝卜及配料准备。

3：清理干净的鲫鱼，两面抹上料酒，胡椒粉，再撒少量姜丝，腌制20分钟。

4：青萝卜洗净表皮，切成稍粗的丝。

5：香菜，香葱洗净切成末，生姜切片。

6：炒锅中注入食用油，烧至7成热时，下腌好的鲫鱼。

7：中小火煎至两面金黄时加入姜片，再沿锅边淋入料酒除腥气。

8：加入足量的热水，大火烧开。

9：再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。

10：接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。

11：加精盐调味。

12：最后再煮约3分钟左右，撒香菜香葱末，关火出锅即可。

白蘑咸菜炒肉丝

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：

1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用，

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅