要说起湖南人最喜欢的早餐，除了米粉米线之外，就属这糯米糍粑了。

也许很多人会不以为然，回家翻翻厨房去，看看家里是不是泡着一大缸呢？

糯米糍粑是湖南人过年必做的一道美食，但其实，虽然糍粑是过年制作的，但是真正吃的时间，却是要到春天去了，三四月份，天气晴好，而且白天的时间比较长，大家忙着播种庄稼了，地里的农活多了起来，忙得一日三餐都不能准时，于是，过年囤的这一大缸糍粑就该出场了，糍粑的做法很多，焦香软糯，咸的甜的都好吃。早上赶着出门，烤一个边走边吃，一点都不耽误功夫，中午回家饥肠咕噜，先烤个糍粑，一边吃一边做饭，也不至于饿得心慌，晚上当宵夜，也是超级方便，所以在咱们湖南农村，家家户户每年都要囤一缸，从年头吃到年尾，煎烤炒煮，百吃不厌！

现在，各种零食丰富了很多，日常充饥也不止单单是糍粑了，但是这做法简单、软糯焦香的糍粑，依旧在餐桌上占领着一席之地。

糍粑的做法非常多，油锅煎、炭火 烤、微波炉烧，腐乳糍粑、老干妈烧糍粑、红糖糍粑……估计吃上一个月都不带重样的！我家孩子最喜欢这道葱香糍粑了，每天早餐煎上两个，撒上点点盐和辣椒粉，一撮葱花，搭配一杯热牛奶，10分钟上桌，一上午都不会饿肚子呢。

【葱香糍粑】

糍粑3个，葱一撮，辣椒粉一撮，盐一撮，油适量

过程：

糍粑是用蒸熟的糯米捣碎后，成热压成的，做法比较复杂，所以一般都会做很多，浸泡在水里，坚持每天换水，可以保存好几个月，吃的时候将糍粑拿出来，稍微冲洗后用厨房纸巾吸干水分。

不粘平底锅里刷上少许油，将糍粑放入锅里。

全程中小火，慢慢将糍粑两面都煎至金黄，煎的时候要不停地翻面，否则糍粑表面就会变黑，结出一层黑炭。

糍粑里面全部熟透，表面就会鼓起来，这时候就可以撒上盐、辣椒粉、葱花，准备出锅了。

煎好的糍粑要趁热吃哦，外皮焦焦脆脆，内里软糯拉丝，一口下去，嘎吱嘎吱，香极了！

小贴士

1、糍粑的吃法很多，加上白糖也非常好吃，小朋友尤其喜欢，但是将糯米糍粑做成咸味的，加点辣椒，吃起来少了几分油腻，多吃几个也感觉很清爽。

2、煎糍粑做法特别简单，但是要注意，全程火一定要小，小火慢煎，才能煎出香脆金黄的外壳，内部软糯，火大一点就容易焦。

3、盐和辣椒粉在出锅的时候放，沾在糍粑的表面，这样盐分不大，吃起来带着点咸味，特别可口，放早了，辣椒粉容易糊锅变黑哦。