酱炒鸡丁

食材准备：

鸡胸肉、老抽、黄瓜、胡萝卜、盐

做法：

1、鸡胸肉切成1-2厘米大小的丁，黄瓜和胡萝卜也切成类似大小的丁。锅中放入适量食用油，油七成热时放入鸡丁煸炒至白色。盛出备用。

2、锅中放油，油热放入葱花爆香。放入胡萝卜煸炒至半熟。放入鸡丁煸炒。加入2克盐，3勺黄豆老抽，最后放入黄瓜丁炒匀，出锅。

葱香猪耳朵

食材：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量

做法

1， 用油起锅，倒入猪耳丝，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀。

2， 放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀。

3， 注入少许清水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味。

4 ， 加入适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴即可。

蚝油芦笋牛肉粒

食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法：

1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

芹菜炒金针菇

食材：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

做法：

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。

2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。

3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。

4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

干煸土豆片

土豆、青椒、五花肉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、蚝油、鸡精、料酒

做法：

1、五花肉切薄片备用。土豆去皮切片，用清水淘洗几遍去除表面的淀粉后浸泡备用。青椒切滚刀块、葱姜蒜切片备用。锅中加少许油放入五花肉煸炒出多余油脂。

2、放入料酒、葱、姜和郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入土豆片翻炒至断生。放入青椒和蒜片翻炒，加入鸡精、蚝油调味即可。

青椒炒鱿鱼

鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、盐

做法：

1、把鱿鱼的内脏全部清理掉，清理掉鱿鱼身上黑色的东西，吃起来更放心。

2、在鱿鱼有骨头的那一面打花，所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道，这样做的目的可以让鱿鱼好看，卷起来有花纹的鱿鱼更诱人，打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时，处理一下青红椒，把青椒和红椒去籽，切菱形状。

4、烧开水后，用大火，放入鱿鱼焯水，鱿鱼焯水不用煮，把鱿鱼放入烧开的水，1分钟之内就捞起来。

5 、炒锅爆香姜蒜蓉，放入青红椒块，爆炒一下。把青红椒炒得断生，放入鱿鱼，用大火爆炒。 放入白酒和盐调味，最后可以勾芡，我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

小提示：

1 这道家常菜味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，做法不难，稍微处理一下鱿鱼，10分钟之内就能把这道菜做完，可以经常做一下。

2 鱿鱼先腌一下，再焯水炒，鱿鱼吃起来爽口又没有腥味，关键有的老人吃鱿鱼很难嚼，而用醋腌制一下，鱿鱼变得鲜嫩。

锅包肉

食材准备：

里脊肉，淀粉、醋，糖，葱姜，生抽、蒜，红椒，香菜

做法：

1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下。

2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋），滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿）。

3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀。淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

4、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！