清蒸扁鱼的做法

主料：

扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。

做法：

1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；

2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；

3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟，这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，OK，撒上葱花即可。

功效：此菜具有健脾开胃之效。