香椿不仅风味独特，诱人食欲；而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外；钾、钙、镁元素、维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
又到了春暖花开的季节，气温逐渐回升，衣服越穿越薄，红绿渐变的叶子和茎是香椿的特点，香椿是春天非常特殊的一种“独特菜”。最常见的就是和鸡蛋一起炒了，今天和大家一同分享这份独特的美味！
香椿一小把洗净，要先在开水锅里焯一分钟，看红色变绿了就捞出来控水，把焯好的香椿整理好切段备用；
碗里打3个土鸡蛋搅拌均匀，然后把香椿放进去，依次放盐，十三香拌匀备用。
起锅烧油，油热放切好的葱花爆香，然后把打散的香椿蛋液倒进去，大火翻炒几下出锅装盘！
简单的做法，独特的味道！大家试试吧！
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