杏鲍菇回锅肉。材料：猪腿肉，杏鲍菇，蒜苗，生抽，葱，姜，料酒，豆瓣酱，油。
做法：猪腿肉洗净，锅里加葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概16分钟，筷子可以叉透即可捞出洗净切片备用，蒜苗斜切成段，锅热后倒油，放入杏鲍菇大火煸炒到四周焦黄。
下入猪肉片翻炒到肉打卷四周金黄，把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入葱花和豆瓣炒出红油，放入生抽，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅。
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