准备材料
甜挞皮280 克，黄油60 克，细砂糖100 克，淡奶油12 克，鸡蛋2 只，椰蓉90 克，奶粉25 克
烘焙：180℃，上下火，中层，15 分钟，上色后转 150℃烤 25 分钟
开始制作：
① 挞皮面团切割成小份，每份单独擀开至0.4 厘米厚度。将挞皮盖在模具上，用指腹将底部按压贴合（图 1）。
② 用塑料刮板将多余挞皮切掉（图 2）。
③ 所有挞皮整形后，冷藏松驰 30 分钟后使用（图 3）。
④ 松驰挞皮的时间可以来制作椰蓉馅，按原料顺序将软化黄油加细砂糖搅拌均匀，依次加入淡奶油、打散的蛋液，最后加入椰蓉和奶粉混合即可（图 4）。
⑤ 将制作好的椰蓉馅装入模具至八分满，入炉烘烤（图 5）。
台式椰子挞做好啦
选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。
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