鱼的做法种类繁多，但是大家通常除了营养外都还要追求色香味俱全。而大部分人在煎鱼时容易煎糊了或者煎不够熟之类的。今天我要介绍的是自己研制的烤箱烤鱼，既简便好吃，又不觉得干的烤鱼。
原料：鱼，盐，糖，番茄，鸡蛋，姜，辣椒，食用油，蒜头，蒜段
做法：先将鱼洗净滤干，最好买小一点的鱼比较好烤，开锅，加入食用油，放入生姜，翻炒几下后放入鱼，加点盐，待两面均煎至变色后，捞起，涂抹上鸡蛋液，然后在烤盘上先铺些蒜段，以便给鱼底部留些空间可以吸足热度，然后将鱼盖在蒜段上，之后将剩下的油淋在鱼上后放入烤箱，烤15-20分钟（根据鱼的大小）。在等待期间，调制烤鱼酱。将煎鱼的锅洗净擦干，开火加入食用油，放入辣椒煸炒几下后，放入蒜泥，将番茄去皮搅碎成泥，倒入油中，小火慢慢搅拌，放入糖，盐，和少量酱油。最后取出烤鱼，将酱汁均匀淋在鱼上即可出锅。最后可根据美观需求撒点葱花。
这种做法的优点是既能够吃到香烤的鱼，同时淋浇的鱼酱又能润化燥干的烤鱼，两全其美。
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