只要方法正确，用蔬菜做出来的美食一点也不比肉差，今天和大家分享几道绿色蔬菜做的美食，好吃异常，让人百吃不厌。
【1】西兰花炒核桃
准备食材：西兰花，核桃仁，大蒜，食盐，鸡精，食用油。
制作方法：我们把准备好的西兰花先掰成一小朵一小朵的，然后清洗干净，备用。准备一个锅，锅中加水，加入适量的盐和植物油，把水烧开，然后把西兰花放入水中，用水焯一下，焯过之后把西兰花捞出来，过一下凉水。锅中加少量凉油，把核桃仁放入锅中，打开火慢慢的把核桃仁炒熟，炒熟之后盛出备用。大蒜清洗干净切成蒜片，再往锅中放油，把油烧热，油热之后我们放入西兰花，核桃仁和蒜片，然后均匀的翻炒，翻炒两分钟左右，加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
【2】凉拌扁豆丝
准备制作的食材：适量的扁豆，芝麻，食盐，醋，生抽，香油，白糖，食盐，食用油，大蒜。
制作方法：我们把扁豆清洗干净，然后切成丝，准备锅，锅中加入适量的水，水开之后把扁豆放入水中，用水焯一下，大概两分钟，之后我们把扁豆捞出来过一下凉水，控一下水备用，把蒜剥皮洗净，捣成蒜泥，准备一个干净的碗，把扁豆放入碗中，加入熟芝麻，蒜泥，生抽，香油，白糖，食盐，然后均匀的搅拌，凉拌扁豆丝就做成了。
【3】芹菜炒香干
准备食材：一小把芹菜，香干，适量的盐，酱油，鸡精，大蒜，食用油。
制作步骤：我们把芹菜清洗干净，然后切成段，香干洗干净切成条，蒜剥皮洗净切成蒜片，起锅烧油，油热之后我们把准备好的蒜片放入锅中，大火爆香，然后放入芹菜翻炒几下，再把香干放入锅中均匀翻炒，加入适量的盐调味，然后加入酱油，鸡精均匀翻炒几下就可以出锅。
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