白菜猪肉炖粉条
用料: 白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油;
做法
1.五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。
2.将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。
3.倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入,盖上锅盖炖10分钟。
4.将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。
5.撒入鸡精(也可不放),即可盛盘出锅。
香辣虾
食材:冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml
做法:1)准备好所有的食材。
2)芹菜洗净切段,葱姜蒜辣椒切碎。
3)大虾化冻后,加入料酒,胡椒粉,腌制10分钟。
4)炒锅倒油烧热,放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。
5)然后底油在把虾翻炒片刻,盛出备用。
6)原锅洗净,在倒油烧热,爆香葱姜蒜,辣椒。
7)加入老干妈香辣酱。8)翻炒出红油。
9)倒入大虾翻炒。10)加入生抽
11)再加入白糖。12)淋入少许香醋。
13)倒入芹菜翻炒均匀。14)加少许盐调味。
15)淋入香油。16)翻炒均匀关火。
干锅牛杂
材料
牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。
做法
1、干椒切段,姜切片,葱挽结。
2、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。
3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4、烹入料酒,倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味。
5、用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成。
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