曾经有一份美味的牛肉摆在我的面前,可是我没有珍惜。
直到我自己炖牛肉,才追悔莫及。
如果上天再给我一次机会,我会说…
"怎么我炖的牛肉每次都咬不烂!!"
其实,牛肉不够酥烂,是因为你没有放【白糖】
牛肉是一种喜欢甜味而不喜欢咸味的肉类。
白糖是具有保水性的,和牛肉炖在一起呢,能增加牛肉中蛋白质的保水性。
水分多了就嫩了哦。
值得注意的是,炖牛肉的时候一定要最后放盐~要不然的话盐会让牛肉细胞脱水,造成牛肉变柴哦。
总结一下,炖牛肉的时候先放白糖,等快出锅了,再放盐调味吧~
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