这位大师玩了几年翻板钓，伴随着钓鱼技术越来越好，鱼获也越来越多，连烧鱼的手艺也是水涨船高，最近他把积累了不少烧鱼做鱼的图片发出来和大家一起探讨下，按照他的说法就是做鱼好吃了，老婆就更支持他出去钓鱼了，家庭越来越和谐幸福！

一 、清蒸土翘嘴

具体做法

1、鱼杀好后从鱼肚里下刀沿脊骨把主刺刨开让鱼趴到盘子里（注意力度不要把皮也刨开了），放稍许盐和料酒腌制会

2、姜片垫底，上面撒上葱姜丝、剁椒，淋上点蒸鱼豉油等水开后上锅大火蒸5分钟后关火再闷3分钟，起锅后淋上热油就好了。

杀鱼上碟

放配料

最后出锅上酒，恭请大人上座。

上菜上酒

二：红烧江鳊

具体配料大家根据自己口味放吧。

红烧鳊鱼

三、红烧鲤鱼

杀鱼腌制

放生粉

煎黄两面

加水焖烧

出锅

四、糖醋鱼半边

红烧和糖醋的做法基本就差不多了！南方人们都不喜欢吃鲤鱼，不过在北方这鲤鱼就受欢迎了。烧鲤鱼关键一点就是要提前用盐腌制，这样烧出来肉呈蒜瓣状，口感也好。还有就是煎鱼，撒上面粉煎至两片微黄这样效果最好，鱼表面有了层面粉即不破皮也不粘锅。这鲤鱼腌好煎完后红烧或糖醋什么的那口味可就上档次了！

糖醋鱼

五、酸菜鱼

酸菜鱼其实也不难，无非就是这片鱼的刀工得多练练。玩了翻板最不缺的就是鲤鱼了，拿它练手再好不过！

分割

起片

鱼骨也要

加入一个鸡蛋

酸菜等配料

入锅

做好 撒入葱花

六、油炸鱼排和鱼块

这油炸鱼块很受欢迎的，尤其小孩最爱吃，也是很好的下酒菜，鱼块刚出锅的是外酥里嫩，放凉了可进冰箱储藏，完了是回锅复炸还是清蒸红烧都别有一翻风味！就是制作麻烦了点，要先把鱼从中间沿脊骨片开，剁成两指宽的大块，放盐、葱、姜、料酒、白酒、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉拌匀后进冰箱保鲜层腌制24小时左右，再裹上面糊下油锅炸至鱼块浮起后捞出，等稍微凉下后再下锅炸至金黄就好了。

炸鱼块

炸鱼块

炸鱼骨

最后送上蛋炒饭

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