蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，是身体最称职的清道夫！蔬菜不仅味道清新，颜色更是鲜艳好看，是众多食材中最吸睛一大类，学几道蔬菜的菜品，让自己和家人吃得健康，也不失为一件幸福的事。

西兰花营养丰富，其中维C的含量是极高的，不但有利于人的生长发育，还有更重要的一点是能提高人体免疫力的功能，增加抗病能力，增强人的体质，提高人体机能的免疫功能。西兰花含有蛋白质、脂肪、磷、胡萝卜素和维生素，大多数人认为，番茄和辣椒里的维生素含量最丰富，其实，西兰花中的维生素C含量比这些蔬菜还要高。

西兰花里含有的维生素是比较齐全的，可以有效的清除人体内的自由基，有效增强皮肤的抗损伤能力，有效的促进皮肤的年轻化，有效的预防皱纹的产生，对延缓衰老有很好的作用。西兰花中的胡萝卜素能够增强皮肤的弹性，让皮肤柔韧度增加，有助于让皮肤看起来更年轻化。经常食用，润滑开胃，对皮肤也有很好的美白效果。

西兰花是一般人群都可以食用，没有什么特殊的禁忌，它质地比较细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液也有一定的益处。西兰花可以搭配其它不同的荤菜，炒出来的口味也是各有各的特色，营养又美味。西兰花非常适合生长发育期的儿童食用，对食欲不振，消化不良，大便干结都有很好的帮助。它在蔬菜中维C含量最高，是番茄的4倍，很适合生长发育期的孩子吃。接下来，就为大家一起来分享西兰花炒猪肝的做法吧。

【西兰花炒猪肝】

原材料：西兰花200克，猪肝120克，大葱、生姜少许

调料：水淀粉1大勺，料酒1小勺，盐、老抽少许

1、先把猪肝用清水洗干净，用刀切成片状，放到碗里，用适量的盐、老抽、水淀粉和料酒搅拌均匀，腌渍备用，把西兰花用清水冲洗干净，用水果刀先从西蓝花的头茎切，然后再用手给撕开，不要切的太深，要不会把花蕾弄碎，切成小朵。

2、接下来把西兰花放入烧开的沸水里氽烫一会，不要太长时间，然后捞出放入凉水里过一下，这样处理的好处是，让西兰花不变色，看起来还是比较新鲜，吃起来口感也更好，把上边的水份沥干备用，把大葱用刀切成段，把生姜切成末状备用。

3、放干净的炒菜锅，开火倒入适量的食用油，烧到6成热时，把猪肝放入锅里，翻炒均匀，滑散后关火，捞出来，把油沥出来，锅底里剩下的油，加入葱段，生姜末开火爆香后，放入猪肝、西兰花、加入适量的盐翻炒均匀，就可以装盘了，营养美味的西兰花炒猪肝就做好了。