清炒金针菇

食材：小芹菜；金针菇；红椒；盐；蒜；姜

做法

1、金针菇去根洗干净

2、红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片

3、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香

4、放入小芹菜断翻炒

5、七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒

6、加入盐调味，翻炒熟后即可出锅

辣爆肚丝

食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

做法

1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。

3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。

4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。

5.出锅装盘。

爆炒泥鳅

做法：

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

黄豆焖猪脚

食材：猪蹄2只；黄豆2-3杯（豆浆机量杯) ；八角1个；香叶2片；干辣椒10只；桂皮1块；老姜1块；花椒几粒；料酒2汤勺；老抽2汤勺；冰糖5粒；盐1茶勺；

做法

1黄豆提前浸泡一夜，洗净滤干水备用。猪蹄切块，用水氽烫一次备用。

2.起油锅，将拍破的姜块、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。

3.放入猪蹄块炒匀，倒入料酒，老抽炒匀。

4.加入冰糖，热水，泡过的黄豆中小火加盖焖烧至猪蹄软烂。

5.最后加入盐，再煮十分钟即可出锅。