要说早春最适合吃的美食，非野菜莫属了，野菜算得上是大自然对春天的馈赠了，除了为春天增加生机勃勃的迹象外，也给吃货们增加了舌尖上的美味，很多在农村生活过的小伙伴都深有体会，一到春天，人们每天翘首以盼，等着野菜成熟，然后漫山遍野的寻摸野菜、挖野菜。

人们对于野菜的执念，也不完全是因为好吃，而是一种情怀，在物质并不丰裕的年代，野菜是不可多得的美味，那时候吃到野菜，人们心里是满足的、幸福的，所以即使现在条件好了，人们对野菜也还是情有独钟的，算是忆苦思甜吧，同时人们也很喜欢挖野菜这项活动，一般挖野菜都是三五成群，边挖野菜，边聊天，那种惬意的生活，是现在很多人都可望而不可及的。

话虽如此，但是野菜的营养价值也是不容小觑的，现在人们对于饮食的要求多追求纯天然绿色食品，那还有什么比野菜更适合的呢？今天就和大家分享一种野菜，这菜3月要多吃，铁是空心菜的20倍，我家早春常吃，孩子很少积食。

这种野菜就是曲曲菜，是早春第一茬野菜之一，曲曲菜口感清淡，但不失营养，曲曲菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素和多种微量元素，尤其是铁的含量极高，每100g曲曲菜中铁含量高达到120mg，是空心菜的20倍，更值得一说的是，曲曲菜有很好的抗菌杀菌作用，早春常吃曲曲菜能够改善肠道菌群，促使有益菌的生成，调节肠道菌群平衡，增强消化吸收能力，孩子就会很少积食。

曲曲菜的做法有很多种，其中最经典的要数蒸菜，这也是大多数野菜的一贯做法，但是咱们今天要分享的这种野菜对孩子非常有益，所以做法上也刻意迎合孩子的饮食习惯，做成更适合孩子喝的汤，更易消化和吸收，一起试着做一下吧。

曲曲菜面汤

【食材】

曲曲菜300g、黄豆30g、面粉50g、盐少许、香油少许

【做法】

1、黄豆洗干净，提前4小时用温水浸泡。黄豆长时间浸泡，营养物质会流失，洗干净之后再浸泡，浸泡的水就可以直接用来做汤，最大程度的保留营养。

2、曲曲菜摘去杂质，淘洗干净，控干水分，备用。春天的野菜一般都长在杂草堆中，所以摘的时候，一定要有耐心，摘洗干净。

3、取一个干净的碗，倒入面粉，加入适量泡黄豆的水，调制成面糊备用。

4、把泡好的黄豆切碎，但是也不要切的太碎，像大米一样的颗粒就行；曲曲菜切碎，加入少许食盐，腌制5分钟，然后挤出多余水分，这样做的目的是去除草涩味。

5、炒锅中加入适量食用油，油热后放入切碎的黄豆粒，翻炒半分钟，至黄豆粒断生，然后加入准备好的曲曲菜翻炒至断生；接着加入泡黄豆的水，如果不够可以适量添加清水，待水烧开后，倒入面糊，搅拌均匀，至水再次烧开，加入适量盐调味，即可出锅。也可根据孩子的口味，添加适量香油。

【烹饪技巧】

1、黄豆切碎之前，用厨房专用纸巾把水分沾干，以免炒的时候炸油。

2、可根据孩子的需求，把面粉换成大米，或者在汤中加入虾仁、虾皮等食材，既提鲜又美味，同时营养更丰富。