玉米炒肉末

食材准备：

玉米2个；番茄；肉末；葱；蒜；生抽两勺；盐；味精

做法：

1、糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种。肉末：肉有肥有瘦五花最好。番茄：汁水多的为佳。蒜：一半切片，一片切末。葱：切中长段。姜：随便放不放。

2、玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末。热锅冷油，下肉末炒至变色。

3、将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。

4、重新起锅，倒油，下姜和蒜片，然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好。

5、加生抽，加盐。到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。盛盘。

清蒸鲤鱼

食材准备：

红葱二两；蒸鱼豆豉；生姜；加加酱油；料酒；鲤鱼500克

做法：

1、用食盐和料酒腌制鱼10分钟。把葱切丝放到鱼肚子里面。把蒸鱼豆豉淋到鱼身上，放蒸锅十分钟。

2、把鱼从锅里拿出，把葱丝和红辣椒丝放鱼背上，用热油浇。

红烧小土豆

材料准备：土豆500克、葱、生抽5克、盐5克、老抽

做法：

1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮放在碗中。坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

2、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

爆炒腰花

食材准备：

青椒；泡姜；豆瓣酱；大葱；白糖

做法：

1、爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切丝)、大葱（切丝）、豆瓣酱、白糖。

2、腰花三两左右，洗净，稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。

3、炒锅里热油，放入适量豆瓣酱和泡姜炒香；然后放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒六下左右，翻炒时间不超过6秒，腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。

“口水”猪耳

食材准备：

猪耳朵；香菜；葱姜蒜；老干妈豆豉酱；麻油；老干妈油辣椒；料酒；盐；黄瓜

做法：

1、将买来的猪耳朵洗净，用刀反复刮表皮。将干净的猪耳朵放入冷水中，同时加入料酒、葱、姜、蒜，煮一个小时左右。

2、直到猪耳朵能用筷子扎透后关火，捞出，放入冷水中4-5分钟。

3、开锅放油，下入葱姜末炒香，依次下入老干妈油辣椒、老干妈豆豉酱、麻油、盐，淋一勺刚刚煮猪耳朵的汤，将味道调到自己喜欢的咸淡程度。将猪耳朵从冷水中取出切丝~黄瓜切丝。

4、把刚才调好的料汁和猪耳朵、黄瓜丝一起放入一个有盖子的小锅中，加入蒜末，盖上盖子，摇匀。盛盘撒香菜，出锅。

五花肉烧胡萝卜

准备食材：胡萝卜1根，带皮五花肉90克，葱姜末，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

方法：

1 、胡萝卜去皮洗净，胡萝卜切滚刀块；五花肉切厚片。油温4成热，下肉片，炒至颜色发白，放入葱姜末爆香。

2、加酱油调色后放入没过食材的清水，开锅后改小火慢烧。

3、汤汁减少一半时，放入胡萝卜继续慢慢烧制。汤汁快干时，放盐调味，翻炒均匀出锅。

小贴士：

五花肉烧胡萝卜最香，加水烧制10分钟已经熟透，胡萝卜切滚刀块，最后和汤汁一起烧至软烂，味道才更好，喜欢更烂一点的可稍微多放点水。

回锅肉

食材准备：

五花肉300g；郫县豆瓣酱20g；葱姜片；甜面酱40g；料酒10g；青蒜

做法：

1、五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段。

2、锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒，青蒜炒一会即好。