说起淮南，

小编头脑中浮现出的第一个词就是淮南牛肉汤，

毕竟大街小巷做牛肉汤的店可不少。

听说今天在这家“冯姐淮南土豆片”店里，

能尝到淮南的另一种特色小吃。

排队的客人告诉我，

冯姐家的小肉串特别好吃，

搭配上土豆片，

妥妥的淮南风格！

扫一眼店里的客人，

小编发现有一个年轻妈妈带着孩子在吃小肉串，

两个小朋友都吃的特别开心。

妈妈告诉我孩子都已经吃了六串了，

小肉串肉比较嫩，

所以不用担心小朋友会嚼不烂。

不过小编还是被小朋友的好胃口震撼到了，

小小的身体大大的能量啊！

市面上做肉串基本上都会选里脊肉，

冯姐说他们家的肉串在选材上会更讲究，

选的是外脊肉，

这种肉做出来的肉串不仅有里脊肉的鲜嫩，

还有嚼劲。

新鲜的外脊肉切成大小均匀的条状，

方便炸制，

当然也方便吃货们了，

一口一串，安逸！

切好的肉要进行腌制，

放上大葱、生姜、花椒、大料……

再加上点料酒腌制六七个小时，

小编可是万万没想到需要这么久！

腌制的时候也不能偷懒，

还要用手不停地抓揉，

这样不仅能去腥，

让调料的味道充分浸到肉里面去，

还能锁住肉的水分，

炸出来的肉串才不会柴。

冯姐说要想做出好吃的肉串，

可是一点都不能怕麻烦。

腌制好的肉用木签一根根穿好，

串肉也是有讲究的，

慢工出细活。

“颜控”可不仅仅只是适用于人呦，

赏心悦目的美食，

小编也愿意多吃几口下去。

肉串外面要均匀的裹上一层面，

炸出来会呈现金黄色，

这也是肉串吃起来外面酥脆、里面鲜嫩的奥秘了。

PS

裹面糊的时候千万不能裹太厚！

炸肉串时，

一定要把控好火候。

高温让面糊迅速成型，

牢牢地锁住肉的水分，

让肉炸透但不会老。

炸好的肉串，

整齐的码在盘子里，

浇上浓稠、鲜亮的秘制酱料，

再淋上红色的、香喷喷的辣椒油，

颜值蹭蹭蹭地往上涨。

先来张图！

肚子早就咕噜咕噜的叫个不停了，

这下小编终于可以开动了！

拿起一串肉，

在汤汁里滚上一圈粘上更多的酱汁，

这样吃起来才更有味！

别问我怎么知道的，

这都是吃货与生俱来的能力！

吃在嘴里没有油腻感、很爽口，

有面粉的酥脆、里脊肉的滑嫩，

嫩到什么程度呢？

小编可以清清楚楚的看到肉的一丝丝纹理。

一口一串，

也顾不得讲究形象了，

毕竟享受舌尖上的美味才是正事！

再来一口土豆片，

解解肉的腻味，

“黄金搭档”果然是名副其实！

吃完最后一串肉，

咂咂嘴、伸伸懒腰，

摸了摸吃饱的肚子，

心满意足地走出小店，

暗暗地想着，

有空的话约上朋友再来吃一次！

冯姐淮南土豆片

地址：合肥市阜阳路与北一环路交口向南400米路东 双岗老街三支巷

交通：市内可乘坐117、137路至双岗（南）公交站下