菠萝滋味糖醋排骨

用料

排骨300克；菠萝适量；洋葱适量；老姜少许；葱少许；蒜瓣少许；生粉少许；老抽少许；白醋少许；料酒少许；盐适量；白糖少许

做法

洋葱切块，姜切片、葱切断，蒜瓣两个

菠萝一般切小粒，一般切块

排骨提前用清水，泡去血水，取出，沥下水

腌制排骨：生粉，姜片，部分洋葱，生抽

拌匀，腌制15-20分钟

小锅子放适量油，腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右

关火，余温继续炸1分钟

取出沥油

锅中放适量炸排骨的油

放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香

放炸好的排骨，拌炒

放菠萝小粒

放生抽

放白醋

放少许老抽，白糖一点点

拌炒均匀

放入葱段，加适量清水，没过排骨的量

盖上锅盖大火煮开，继续煮5分钟

转中火焖煮，中间加盐，调味，煮至熟烂

最后转大火收治，关火，再放菠萝块拌炒出锅

西红柿炸酱打卤面

用料

西红柿；鸡蛋；猪肉／牛肉馅；芹菜；小青菜；葱；姜；蒜；盐；料酒；生抽；糖；花椒面；甜面酱

做法

第一个卤料：锅加热倒油（稍微多到一点），加入姜，葱末煸香，放肉馅翻炒，加料酒炒至全部变色后加入甜面酱，肉面酱比例大约1：0.8左右，加少许水，切记不要放盐和酱油，因为面酱很咸，出锅之前加入芹菜丁翻炒熟即可。

第二个卤料：锅加热倒油，先把鸡蛋翻炒熟（鸡蛋里可加少许盐和料酒），炒熟后盛出。

锅里加少许油，加入姜，蒜，葱末煸香，倒入切好的西红柿，依次加入料酒，盐，糖少许，生抽少许，花椒面，翻炒至炖烂状态，然后倒入鸡蛋，翻炒出锅

煮面：面快煮好时加入青菜，即可捞出锅了

分别把两种卤料浇在面条上即可

鸡丝凉拌莴笋

用料

鸡胸肉80G；莴笋300G；红椒50G；蒜末10G；色拉油5G；生抽10G；盐2G；香醋5G；麻油3G；鸡精3G；姜片2片；料酒少许；白芝麻可选

做法

所有材料准备好。

锅里加水烧开放入姜片和料酒，鸡胸肉煮5分钟左右关火焖一下，捞出放凉水中冷却。

冷却后的鸡胸肉撕成丝状。

莴笋去皮刨成丝。放入大碗里加入少许盐，腌制10分钟。

红椒切丝。

调制调料汁：

大碗里放入生抽，香醋，鸡精和麻油拌匀，

锅里放少许色拉油烧热煸香蒜末后关火，倒入调料碗里。

腌好的莴笋丝挤出多余的水分，跟鸡丝，红椒丝一起放入调料碗里翻拌一下均匀的裹上调料汁后即可装盘。

如有白芝麻也可以撒少许增加风味。