鱼腥草俗称折耳根、猪鼻孔、侧耳根，是贵州的一大野菜，在“贵州八怪”里，其中一句是“菜根当好菜”，指的就是折耳根，于是，在四川云贵一带，凉拌折耳根这道颇具地方浓郁特色的菜肴，对于很多人来说有着割舍不断的情愫。折耳根确实像它的学名鱼腥草那样，有一股浓重的腥味，就算加上许多调料，也遮掩不住那独特而强烈的味道，正是这种特殊的味道，越发沉淀了当地游子的恋乡情节。
鱼腥草在泡水之前必须将鱼腥草洗净，再对鱼腥草进行处理，要把鱼腥草表面的小须全部去掉，再把鱼腥草切成一段一段的，便于泡水。大家可以每天取五十克鱼腥草用沸水泡制后当茶饮，连续饮用一个月，能解热解毒，调理肠胃润肺，身体各方面的炎症和肾脏结石、利尿功能等都会得到很大改善。
推荐，鱼腥草拌莴笋：
鱼腥草、莴笋功效相似，能清热、解毒、利湿等，用于胸痛、咳吐脓痰、肺热、咳嗽、咳痰黄稠、妇女带下量多且质黏气臭等症，有较好疗效。
原料：鲜鱼腥草50克、莴笋250克，外加精盐、酱油、白砂糖、味精、芝麻油各适量。
做法：1，将鱼腥草摘洗干净，用开水焯透，捞出后，加入精盐、味精腌渍待用。2，鲜莴笋去叶去皮，洗净后，切成小而窄长的滚料块，并用精盐略腌，待用。3，将鱼腥草、莴笋混合，再加入酱油、白砂糖、味精、芝麻油拌匀后，即可食用。
此菜肴可做急性支气管炎、尿道感染患者之膳食。
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