仔姜煮牛蛙
原料：
牛蛙2只，丝瓜段200克。
辅料：
仔姜丝350克，红小米椒50克，野山椒10克，筒骨汤1500克。
调料：
鸡汁8克，辣鲜露5克，盐4克，味精、鸡粉各3克。
制作：
1、牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，切块后得净肉约300克。牛蛙块冲净血水，捞出用毛巾吸干水分，放入盆中加盐、料酒、生姜汁、生粉码匀，入三成热油小火滑1分钟至变色时捞出沥油。
2、锅入生菜籽油40克烧至四成热，下入仔姜丝爆香，投入红小米辣、野山椒一同煸炒出香，倒入筒骨汤中火熬1分钟，放入丝瓜段、牛蛙小火浸煮3分钟，放入所有调料翻匀装盘，在盘中撒入鲜花椒10克，淋热油激香即可上桌。
虾仁白菜
用料
白菜；青虾若干；葱；姜；料酒；白糖；酱油；盐
做法
白菜洗净斜切片备用
青虾洗净剥去外衣切成寸断备用
起油锅，葱姜爆香
放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
炒出红油后倒入少量料酒和白糖
放入白菜同炒
炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒
出锅前放入适量盐炒至均匀即可。
雀巢鸭宝
材料：鸭脯 鸭肝 鸭胗 鸭肾 鸭掌 土豆 甜面酱 蚝油 白糖 吉士粉
做法：
1. 土豆洗净去皮，切成细丝，放入冷水中浸泡20分钟，捞出用干毛巾吸掉水分，撒上吉士粉抓匀；
2. 锅中倒油烧至六成热，取少许土豆丝搭在勺子边缘，然后取一个较小的漏勺压在土豆丝上，放入锅中炸制，使土豆丝呈鸟巢状，待金黄色取出沥干油；
3. 鸭脯、鸭肝、鸭胗、鸭肾、鸭掌切块，依次高油温快炸；
4. 锅内留底油，加入甜面酱、蚝油、白糖、鸭肉翻炒均匀，盛入土豆丝做成的“鸟巢”中。
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