多宝鱼原名大菱鲆，是比目鱼的一种，中国俗称“多宝鱼”，寓意着“鲆鮃安安，多宝多福”，多宝鱼营养丰富，肉质白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，补肾健脑，提高人体免疫力。清蒸最大程度的保留了其营养，且口味清淡鲜美，做法简单，家人团聚，简单丰盛，必不可少。
【食材】
多宝鱼 1条、葱白 30g、葱丝 30g、姜丝 30g
小米椒 10g、蒜 20g、料酒 20g、蒸鱼豉油 20g
盐 2g
【制作步骤】
1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
2、鱼身两面划刀口，表面撒上料酒、盐，涂抹均匀，腌制10分钟。
3、盘中铺上葱白、姜丝 。
4、鱼身表面铺上姜丝，沸水入蒸锅，蒸8分钟。
5、蒸熟后，将汤水倒出，再铺上葱丝、小米椒，备用。
6、热锅冷油，爆香蒜末，将热油淋在葱丝上，再淋上一勺蒸鱼豉油，即可。
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