黄瓜现在真便宜，买了4根才2元钱。喜欢做黄瓜干的朋友有口福了，赶紧趁现在多做点儿。这么便宜的黄瓜，在酒店也能上席面的，只需要改变一下烹饪方式。
川椒炝黄瓜，是一道用普通原料做出风味特色的川菜。一是在原料的选择，二是在于火候的运用。凉食的川椒炝黄瓜，麻辣脆爽咸鲜，深受大家喜欢。
【所用料】 黄瓜1根、大蒜1瓣、干辣椒4个、干红花椒1/2汤匙、盐适量、花生油2汤匙
干辣椒切段；大蒜拍破切碎。
黄瓜洗净后，对剖成四条，然后剔去瓜瓤（作它用）。因为瓜瓤易出水。
黄瓜切成小段，入大碗，放大蒜，调入适量盐（炒菜的咸度）抓匀，腌2分钟。
炒锅烧热，倒花生油，放花椒，用小火炒出微微出香。
放干辣椒，炒酥香。
放腌过的黄瓜，大火快炒20秒，关火，盛出，放凉再吃。
【小贴士】
1、黄瓜瓤遇盐要出水，所以要剔去，烧青菜汤也好，和其它蔬菜一起炒也好。
2、黄瓜用盐和蒜腌一下，既脆又入味，遇热还不变色，但不要久腌，以免出水影响口感。
3、黄瓜入锅要大火快炒。还可根据喜好加点盐和糖。
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