春天到了，天气变得暖和起来，很多吃不到的蔬菜逐渐成熟上市，山上的野菜也开始走进人们的视野。要说春天的野菜有很多，如荠菜、香椿、马齿苋、艾草等。
其中还有一种野菜，它要比艾草鲜嫩，比荠菜更有营养，被誉为“长寿菜”，只是可惜这么好吃的野菜，却很少人知道。
这种野菜就是核桃花，说起核桃几乎所有人都知道，但核桃花却感到很陌生，核桃花就是核桃树上的花。核桃花长得很细长，特别像毛毛虫一样，吃起来鲜嫩可口，非常美味。
因为核桃花的花期很短，尤其是刚立春的核桃花最为鲜嫩，营养价值更高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、矿物质、微量元素、卵磷脂等营养物质，其中的蛋白质含量非常高，能够提高人体的免疫力，对身体健康有很大的好处。
核桃花不论是食用价值，还是营养价值都非常高，而且不比任何一种蔬菜逊色，因此有“长寿菜”的美誉。
核桃花可炒，可做汤，不论怎么做，都非常美味，另外，核桃花也可晒干备用，没事拿来泡茶喝，不仅能够消炎杀菌，还能排出毒素，促进子宫健康，子宫越来越好。
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