白蛋茄含有的脂肪酶和水解酶，对人类心脑血管有明显保护作用，能加快人体内脂肪和胆固醇的分解与代谢，可以净化血液，促进血液循环，它既能预防高血脂和高血压也能降低冠心病的发生机率。
白蛋茄中含有的膳食纤维，可以加快人体内热量和胆固醇，以及脂肪等物质的分解与代谢，防止它们在身体内过分堆积，而白蛋茄本身又是一种低热量食材，平时人们食用它以后，既可以增加身体保护感，又不会让身体吸收过多的热量，所以平时多吃一些白蛋茄，能起到消脂减肥的重要作用。
白蛋茄的维生素C含量也很高，维生素C是一种抗氧化剂，能够清除体内多余的自由基，还能抑制体内酪氨酸酶的合成，从而起到抗衰老、淡化色斑、美容护肤的作用；立春了，不妨多吃白蛋茄，大肚子平了，腰不痛了，色斑淡了。
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