几道简单易学、味道鲜美菜肴、是时候露一手了

给大家分享几道方法简单,味道鲜美的菜肴

家里常用的几种调料就可以做 :盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。

制作方法:

一,粉蒸排骨的做法

主料: 排骨 蒸肉粉

辅料: 米酒 大蒜粉 腐乳

调料: 辣椒酱 糖 豆瓣酱 花椒粉

粉蒸排的做法:

1.排骨洗净切成3厘米左右的小段,加入花椒粉、辣椒酱、豆瓣酱、米酒汁、蒜粉与少许的清水水充分拌匀、用保鲜膜盖住放入冰箱腌制5小时以上备用。

2.腌制好的排骨加入蒸肉粉,拌匀后加入芝麻油继续搅拌,让蒸肉粉充分吸收芝麻油。【蒸肉粉与排骨比例蒸肉粉袋子上有说明、看蒸肉粉品牌而定】

3.锅中加入适量的水、大火蒸40分撒上葱花钟即可。

二、家常豆腐

材 料:豆腐1斤、红椒1根、青椒1根

调 料:豆瓣酱2匙、料酒2匙、 生抽2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做 法:

1、将豆腐切成约2半厘米左右方块、加生粉腌制、青椒红椒去籽去切成与豆腐相同大小的片状

2、锅中烧油、将豆腐过油、时间不要长、感觉豆腐不会散就可以

3、捞起豆腐滤油、锅内留少量油

4、倒入豆瓣、下姜片、蒜末炒香

5、下豆腐同炒、加生抽、料酒

6、下青红椒青椒、最后加适量盐、糖调味即可

三、清炒藕片

材 料:新鲜莲藕

调 料:姜、醋、盐、味精、白糖、蒜米

做 法:

1、新鲜莲藕中间两节去皮洗净、切片、将藕片放入清水洗净在沥干水份

2、生姜切片、蒜米切片

3、锅内放油烧热、然后放入生姜、蒜米爆香、立即将藕片倒入锅中、同时快速地翻炒几下、然后加少许水盖上锅盖闷一分钟

5、加醋、盐、味精、出锅前放少许糖即可

四、梅菜扣肉

材 料:五花猪肉700克,梅菜100克。

调 料:植物油60克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量

做 法:

1.将肉在锅内文火煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

2. 倒入植物油、烧到7~8成热、把煮好的肉放入锅内、炸到大红色捞出、随即放进清水中漂透【用流动清水漂至没有浮油为准】

3.将肉切成长10厘米、厚1厘米的片状、皮向下逐块拚摆在碗里

4. 将梅菜洗干净切碎、锅内倒入油、爆香蒜茸、倒入梅菜、白糖炸匀、取出来放在摆好的肉上面【记住是肉上面】

5.用鸡汤、酱油调成汁、倒入肉碗内、上蒸笼用旺火蒸30分钟

6. 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉上面、撒上葱花即成

五、酸辣大白菜

主料: 大白菜一颗

辅料: 干辣椒适量、蒜,醋少许、盐少许、味精少许

做法:

1. 大白菜洗净、切小块、沥水备用

2. 干辣椒切段、蒜切片

3. 锅内加入油、烧热

4. 加入干辣椒以及蒜、炒香后加入白菜、翻炒

5. 翻炒1分钟后、加入适量香醋、继续翻炒大白菜变软

6. 加入盐、少许味精后起锅装盘即可

六、青椒肉丝

主料: 青椒,瘦肉、

辅料: 生粉、鸡精、料酒、生抽、盐、姜丝、豆瓣酱

步骤:

1. 将青椒洗净切条、肉切丝、用生粉、生抽、料酒拌匀

2. 锅里放油、油热后放姜丝爆香、下瘦肉翻炒

3. 肉熟时放青椒丝翻炒、加盐、生抽、鸡精、少许豆瓣即可出锅

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