给大家分享几道方法简单,味道鲜美的菜肴
家里常用的几种调料就可以做 :盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。
制作方法:
一,粉蒸排骨的做法
主料: 排骨 蒸肉粉
辅料: 米酒 大蒜粉 腐乳
调料: 辣椒酱 糖 豆瓣酱 花椒粉
粉蒸排的做法:
1.排骨洗净切成3厘米左右的小段,加入花椒粉、辣椒酱、豆瓣酱、米酒汁、蒜粉与少许的清水水充分拌匀、用保鲜膜盖住放入冰箱腌制5小时以上备用。
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉,拌匀后加入芝麻油继续搅拌,让蒸肉粉充分吸收芝麻油。【蒸肉粉与排骨比例蒸肉粉袋子上有说明、看蒸肉粉品牌而定】
3.锅中加入适量的水、大火蒸40分撒上葱花钟即可。
二、家常豆腐
材 料:豆腐1斤、红椒1根、青椒1根
调 料:豆瓣酱2匙、料酒2匙、 生抽2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做 法:
1、将豆腐切成约2半厘米左右方块、加生粉腌制、青椒红椒去籽去切成与豆腐相同大小的片状
2、锅中烧油、将豆腐过油、时间不要长、感觉豆腐不会散就可以
3、捞起豆腐滤油、锅内留少量油
4、倒入豆瓣、下姜片、蒜末炒香
5、下豆腐同炒、加生抽、料酒
6、下青红椒青椒、最后加适量盐、糖调味即可
三、清炒藕片
材 料:新鲜莲藕
调 料:姜、醋、盐、味精、白糖、蒜米
做 法:
1、新鲜莲藕中间两节去皮洗净、切片、将藕片放入清水洗净在沥干水份
2、生姜切片、蒜米切片
3、锅内放油烧热、然后放入生姜、蒜米爆香、立即将藕片倒入锅中、同时快速地翻炒几下、然后加少许水盖上锅盖闷一分钟
5、加醋、盐、味精、出锅前放少许糖即可
四、梅菜扣肉
材 料:五花猪肉700克,梅菜100克。
调 料:植物油60克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量
做 法:
1.将肉在锅内文火煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
2. 倒入植物油、烧到7~8成热、把煮好的肉放入锅内、炸到大红色捞出、随即放进清水中漂透【用流动清水漂至没有浮油为准】
3.将肉切成长10厘米、厚1厘米的片状、皮向下逐块拚摆在碗里
4. 将梅菜洗干净切碎、锅内倒入油、爆香蒜茸、倒入梅菜、白糖炸匀、取出来放在摆好的肉上面【记住是肉上面】
5.用鸡汤、酱油调成汁、倒入肉碗内、上蒸笼用旺火蒸30分钟
6. 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉上面、撒上葱花即成
五、酸辣大白菜
主料: 大白菜一颗
辅料: 干辣椒适量、蒜,醋少许、盐少许、味精少许
做法:
1. 大白菜洗净、切小块、沥水备用
2. 干辣椒切段、蒜切片
3. 锅内加入油、烧热
4. 加入干辣椒以及蒜、炒香后加入白菜、翻炒
5. 翻炒1分钟后、加入适量香醋、继续翻炒大白菜变软
6. 加入盐、少许味精后起锅装盘即可
六、青椒肉丝
主料: 青椒,瘦肉、
辅料: 生粉、鸡精、料酒、生抽、盐、姜丝、豆瓣酱
步骤:
1. 将青椒洗净切条、肉切丝、用生粉、生抽、料酒拌匀
2. 锅里放油、油热后放姜丝爆香、下瘦肉翻炒
3. 肉熟时放青椒丝翻炒、加盐、生抽、鸡精、少许豆瓣即可出锅
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