要想做出一碗好吃的红烧牛肉面，选择好材料非常关键，新鲜牛腩

新鲜牛油也很关键哦，牛油100克

牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿

新鲜牛油100克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多

准备烹制红烧牛肉的调料，姜1块，大蒜3个，草果1个，八角2个、香叶2片，花椒10多粒

牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来

炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香

炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香

添加两勺红油豆瓣酱、4勺生抽同炒，让牛肉与调料味道融合

翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦

调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的

收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概15分钟就可以关火 ，牛肉继续在锅中焖30分钟。个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤舀放面汤里，也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变

上一碗煮熟的红烧牛肉，色泽是不是很诱人

上一碗煮熟的红烧牛肉，色泽是不是很诱人

锅中烧水，添加一点盐、水开后放面条，用筷子慢慢打散面条，煮几分钟看到面条表明透明，添加一小碗凉水继续煮至水开就可以了

煮好的面条盛碗里，舀上一汤勺红烧牛肉，舀上几勺红烧牛肉汤汁，根据自己口味，添加适量盐，味精、辣椒油，花椒油，酱油、葱等调料 OK