中餐历史悠久，在5000多年前我们就发明制作了灶台用于专门烹饪食物，当然在这个时候我们已经学会了很多烹饪食物的方式，比如炒、煮、烧、烤、蒸、炖等等。在食物上我们吃的面条有4000多年的历史，火锅、豆腐也有2000多年历史。

为什么一些老外认为：中国菜并不丰富？他们可能吃了假中餐

历史悠久，烹饪多样，菜肴传承等因素也是我们中餐丰富多样的主要原因。当然除了这些原因，中餐多样性也受到环境影响，在不同地区因为环境气候不同，当地的食物、菜肴、口味也不会相同，比如川菜讲究麻辣，广东菜讲究清淡等等和环境都有关系。

为什么一些老外认为：中国菜并不丰富？他们可能吃了假中餐

那么中国菜有多丰富呢？这个问题没有人能回答出来，反正吃完所有中国菜的人从来没有出现。

很有趣的是一些老外认为中国菜并不丰富，在quora上经常能看到这样的提问，比如有老外提问道“许多人说中国食物很丰富，为什么我经常吃重复的菜？”还有老外提问道“为什么很多中餐馆食物菜单是一样的？”

为什么一些老外认为：中国菜并不丰富？他们可能吃了假中餐

实际上从这些老外的提问中暴露了一个非常有趣的问题，他们可能吃的假中餐！那么什么是假中餐呢？这就要说道传统中国菜和那些非传统中餐了，很多时候我们喜欢将那些迎合老外口味的非传统中国菜称为“伪中国菜或者假中餐”，比如在美国的中国菜即美式中餐。

为什么一些老外认为：中国菜并不丰富？他们可能吃了假中餐

假中餐和传统中餐有什么区别呢？除了口味、样式、烹饪在丰富性上还真没有传统中餐丰富，就拿在美国的美式中餐来说，它们是迎合当地人口味的食物，比如酸甜，油炸。而在早期在美国开中餐馆的中国人，没有大量的资金会以家族或者朋友的方式合作，当这个餐厅推出的食物得到当地外国人的喜欢获得成功之后，这些家族成员，或者朋友就会复制这个餐厅的菜单，开新的中餐馆，所以一些时候食物菜肴会重复出现。

为什么一些老外认为：中国菜并不丰富？他们可能吃了假中餐

再者我们知道中国菜丰富除了丰富的烹饪多样性，还离不开丰富的食材，问题在这里就有趣多了，我们吃的很多食物对很多老外而言令人震惊，如海参、燕窝、猪大肠等等食物。就有老外评价我们的饮食说道“中国人吃所有背部面向太阳的动物。”

其实说起在国外的假中餐，很多老外可能不知道他们吃的不是真正的中国菜，所以才会问道“许多人说中国食物很丰富，为什么我经常吃重复的菜？”就比如左宗棠将鸡这道菜，它是在美国发明的，而在我们身边从来没有这道菜，曾经还有外国网友在中国寻找这道菜失望而归的例子。

为什么一些老外认为：中国菜并不丰富？他们可能吃了假中餐

所以为什么一些老外认为中国菜并不丰富呢？原因可能是他们在国外吃的都是一些非正宗的假中国菜，像美式中餐那样的食物。​​​