茶,中国传统饮品。
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法,分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
各茶叶产区对本地茶都有不同的饮用方式跟方法。但是怎么吃,您知道吗?
自古以来中国人家中不可缺的七件宝:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。
茶叶,做为饮料风靡了全世界。今天我们来聊聊“吃茶”。
中国古代《茶赋》中就有记载:茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻
由此可见,茶叶不但能给菜肴带来独特的香味,还有解腻的作用。
今天给大家分享几道茶膳的做法:
龙井虾仁
龙井虾仁做法:
1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线,用清水洗净;将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;
2.虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味;
3.龙井茶用85℃-90℃水泡开约1分钟,取出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用;
4.锅置火上待油温7成热时,滑散虾仁,迅速出锅,以免虾仁过老;
5.锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入;
6.然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘即可。
碧螺春蒸白鱼
碧螺春蒸白鱼做法:
1.将白鱼杀好洗净;
2.撒入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜适量腌渍10分钟;
3.将碧螺春洗净,一部分放入鱼腹,一部分撒于鱼身,一部分待用;
4.白鱼入盘,上笼蒸熟取出;
5.挑去葱姜、茶叶,倒入碧螺春卤100克,再用锅烧热油浇在上面即可。
普洱茶仔排
普洱茶仔排的做法:
1.仔排焯水后洗净;
2.锅内热油,四成热时,下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀,加入普洱茶汤、老抽调色;
3.调入料酒,加入开水没过仔排面,放入姜片、葱结,大烧开,改小火;
4.仔排炖满1小时后,加入普洱茶叶,加糖与鸡精调味,即可起锅。
您不妨在家试一试,感受茶叶跟食物搭配的新鲜感,还可以给菜肴带来独特的香味。
选好茶 找木画
留言与评论(共有 0 条评论) |