东坡肉其实也称之为是滚肉，也称之为是东坡焖肉。这道美食其实是眉山还有江南地区的一种很出名的菜系了。这种东坡肉一般来说会常出现有浙菜里面，川菜里面都有。不过虽然说这些地方都出现，但它们的做法也是各不相同的。这种美食可以先煮再烧，但也有一些就是直接焖煮来收汁的，所以不同地区不同做法。东坡肉里面有很丰富的铜，所以它对于血液方面，还有我们人体的中枢神经及免疫系统方面都有诸大的帮助。对于肾功能方面也有重要的影响。这道美食有很丰富的脂肪，可以维持体温还有保护我们内脏的作用，吃这种美食也很有饱腹感，还能改善缺铁性贫血的现象。这道美食对于家庭聚会，招待贵宾来说，都是惹人眼球的大菜。

【东坡肉】

食材：猪肘500克，香葱1根，姜1块。

辅料：生抽70克，老抽30克，料酒200克，八角三五粒，花椒三粒，陈皮两块，冰糖十块。

做法：

1、先把肘子冲洗干净，把它们放进锅里来，再加上一半的生葱及姜片，100克料酒倒进锅里来。

2、现在加上适当量的清水，清水的高度要高于肘子的高度，基本上稍高一点即可。

3、再用大火把锅烧开，等水开之后再把肘子翻一下面，让另一面再用大火烫上两分钟的时间，等时间一到关火，取出肘子冲洗干净，留着一会使用。

4、此时再起新锅，加上八角与花椒，陈皮与另一半的生葱和姜片，再加100克料酒，倒进锅里。再加上适当量水，稍高于肘子的高度即可。

5、做到这一步再用大火烧开，把表面上的浮沫去掉，再把准备好的调料放进来。此时一个细节就是要把大火立马变成小火煮。盖上锅盖焖上差不多三四个小时的时间。在此期间要记得把肘了翻下面。

6、等到锅里的汤汁变浓稠时，再把汤汁舀起来淋在肘子上面。

7、我们可以在此时给肘子取出骨头了。此时的肘子很是松软。

8、再用大火收一下汤汁，我们差不多留出半碗汤汁的量就差不多了。

9、装之后，再把锅里的汤汁均匀的淋在肘子上，表面均匀撒上香葱叶与香菜末末即可。

美食小贴士：大家在做这肘子的时候，花费的时间可能长一些，我们也可以在做之前先把这们切开，这样易煮熟。在选择肘子的时候尽量选择前肘子为好。若是说我们选择的锅太大，放水的时候，也可以放高于肘子一半的水也行。若是放水太多，也会加长炖煮的整体时间了。