今天，星期一，难得天气不错，小编大清早的从老家出门，在赶去上班的路上，发现路边很多提着菜篮子挖野菜的。小编还特意走近了看看，似乎是在挖荠菜，才真正的感受到，三月来了呢，又到了吃野菜的季节了。小编是南方人，对于小编来说，除了那种味道特别奇怪的，大部分野菜都是小编的大爱呀。那么这个季节，南方哪些野菜可以开吃了呢？

1、荠菜

说到三月份的野菜，首先要提到的就是荠菜了，现在这个时候，南方很多地区应该都正是吃荠菜的好时候了。当然，小编这边的方言是叫“地菜”，当初小编不知道它的通用名，还特意去查了各种野菜，去一一对比呢，小编这边还有一个习俗，就是农历三月初三，要吃“地菜花”煮鸡蛋。今天在路边看到很多人挖荠菜，小编也要计划下，啥时候提着篮子去挖点了。

2、香椿芽

说起野菜，小编首先想到的肯定都是自己爱吃的，香椿是一种树，香椿芽是香椿树的树枝新长出的最嫩的部分，晒干的香椿芽用来蒸蛋，简直就是一绝啊，新鲜的炒蛋也很不错啊，不过很多人可能不太喜欢吃新鲜的香椿芽，味道有一点冲。每年这个季节，小编家里人还是会回来家，去采香椿芽。

3、野竹笋

在小编老家所在的村子后面就有一座山，山上就有毛竹，以前这道菜也是家家户户比较常见的一道菜了，小编剥竹笋的技术都练的挺不错的，分分钟能剥一堆。每年这个时候，村里人去湖里洗衣服，经过这座山，回家的时候，都会顺带采一把。毛竹笋一般比较细，但是这个季节，正是鲜嫩的时候，小编觉得比市面上买的竹笋，味道要好的多。

4、地木耳

前面说了小编喜欢的野菜，那么再来说说小编不喜欢的野菜吧，地木耳和黑木耳长的还挺像的，黑木耳小编倒是挺喜欢吃的，但是地木耳还真不是小编的菜，不过这个菜应该还是比较少见的，上面的野菜现在市面上可能都有的卖，这个在市面上，小编基本上是没见过的。从潮湿的草地上采来的，黏糊糊的一堆，清洗起来也比较麻烦，也不知道是小编做的不好吃还是怎样，味道相对于前面的那些，就很一般了。

现如今，像荠菜、水芹菜、香椿芽、菱角藤等等，很多野菜超市都有的卖了，爱吃的人还不少，慢慢的这些菜都要变成人工种植的了，但是小编还是觉得野菜嘛，吃的还就是个“野”字，对小编来说，还真是满满的童年回忆啊。