春种一粒粟，秋收万颗子。诗人李绅的这首《悯农》在我们还不识字的时候就被一遍遍的背诵，诗的大意烂熟于心，教导我们不要浪费粮食。可是不知你知不知道诗中的粟是什么粮食。
粟即为谷子，谷子去皮之后就是小米，说到这里你肯定恍然大悟了，原来粟是小米啊！小米多产于中国北方，是我国古代的主要粮食作物。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、淀粉等，而且小米的蛋白质较为优质，有助于提供能量，补充体力，改善睡眠，调节虚弱体质，作为一种谷物，小米中极为难得的含有胡萝卜素，并且它的维生素B1的含量居所有粮食之首。小米不需要精制，所含有的多种维生素与矿物质元素并未遭到破坏。
小米营养丰富是件家喻户晓的事。它可滋阴养血、补脾健胃，很多产妇“坐月子”的主要食物就是小米和鸡蛋。用小米熬粥，具有“代参汤”的美称。
医生总是说小米粥养胃，小米是碱性食品，又含有大量的酶，小米粥容易消化营养也更易吸收，对于胃部也比较温和，能够保护肠胃健康。其中丰富的纤维素也有利于缓解便秘，促进消化。很多人会发现，小米熬粥冷却之后，上面会漂浮一层粘稠的物质，这层粘稠物质是粥油，粥油可以保护胃黏膜，对于一些慢性胃炎、胃溃疡患者很有帮助。
小米中铁元素丰富，具有防治贫血补血等功效，其丰富的维生素、胡萝卜素还有助于保护视力，预防近视，小米还具有抑菌的作用，能够减少口中的细菌滋生，减轻口臭，对于一些脚气、神经炎也具有一定的帮助。
一般人均可食用小米，尤其适合病人、产妇、老人食用，但是容易腹泻者，体质偏寒者就应该适量食用小米了。
小米虽好，但是其中赖氨酸含量较少，大豆中赖氨酸含量较高，小米可以和大豆一起食用，取长补短，更加的健康。
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