葱油饼好吃，葱香味道浓郁，以前小区门口就有一家小店只卖葱油饼，每天路过看到老板都准备几十斤面粉，从开门营业到晚上八、九点下班回来路过，总能看到三四个人排着队在等新鲜出炉的葱油饼。有时候图方便，我也光顾过几次。后来因为合同到期以及各种原因，葱油饼的小店已经搬走了，外面的葱油饼偶尔吃上一两回还是可以的，但是烙葱油饼的油却始终不大放心，毕竟一斤葱油饼按斤称量，是8块钱一斤，人工铺面租金是一大部分，所以有时候外面买的葱油饼不能多吃，有时候会觉得难以消化，我猜大概就是用油的问题。

家人也爱吃葱油饼，为了健康，还是自己动手在家学着做吧，为了这个葱油饼，我也请教了不少北方的朋友，总结下来了做葱油饼的几个要点，烙好的葱油饼果然柔软又劲道，放凉了口感也不会发硬，特别好吃。

【家常葱油饼】

食材：普通面粉300克，凉开水80克，温水80克，猪油1勺，小葱一把，盐、油各适量。

做法：1.好吃的家常版葱油饼还是要费点时间，首先从和面说起，面团的柔软也关系到烙饼的劲道和口感，一盆面粉里一半用凉水和面，一半用温热水，用筷子拌匀拨散至面粉和水成了絮状。

2.加入一勺猪油，加猪油的目的能让面团味道更香，而且面团也更光滑一些。

3.加了猪油和清水的面粉，揉成光滑的面团后要放在一旁，盖上保鲜膜或者湿布醒一会。

4.醒面团的同时，咱们来准备葱花，小葱去掉葱白，切碎成葱花，加入适量油和小苏打，小苏打能使葱花颜色保持翠绿不发黄，分量不用太多，用筷子稍微沾上少许，和食用油一起拌匀即可。

5.醒好的面团按压揉光滑、均匀后，就可以把它们分成等分的面团剂子。

6.用擀面杖擀成薄薄的面片，倒入食用油，涂抹均匀后，撒上适量盐和葱花，还有少许干面粉。然后把面片自上而下的卷起。

7.卷成细长条后，从一端往另一端卷好（如图），末端最后垫在面团的底部，再用擀面杖稍微按压擀成圆形。

8.依次把面团剂子做成成型的葱油饼胚。

9.不粘锅小火加热后，倒入适量底油后，就可以依次把饼胚放入锅中。

10.盖上盖子，用小火把葱油饼烙至两面微微金黄即可。

您看，烙好的葱油饼掰开，层次多，面饼蓬松柔软又劲道，外皮口感脆脆的，葱花不发黄，烙好的葱油饼趁热吃口感最棒，但是放凉后也不用担心面饼发硬不好吃。

小贴士：

葱油饼和面分成两部分，一般凉水一般热水，猪油一勺，这一步不能缺少。

小苏打和食用油拌葱花，能使葱花翠绿不发黄。

擀成薄面片的时候，撒上适量干粉，烙出来的葱油饼层次多，口感喧软极了。

自己在家做葱油饼，食用油卫生又健康，学会了再也不买外面的葱油饼了，每次多烙几个，早餐加热配上小米粥，就是健康营养的一顿早餐呀

黑猫厨房，美食专栏原创作者，喜欢我的文章请点个赞，转发出去吧！欢迎关注，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，学会好好生活，好好吃饭！