每年的春秋季，又肥又大又多膏的濑尿虾（也叫皮皮虾）就大量上市了，这种虾我个人认为它的味道鲜美居于虾类之冠。皮皮虾是越吃越收不住嘴，享过口福的人，在春秋季节无论如何也要弄上几斤解解馋。

选购皮皮虾，必须要活的，壳色碧绿且有光泽的好。皮皮虾背部颜色较深的好，背部颜色发白的可能死了一段时间，不新鲜。

辨认雌虾方法很简单，凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是。雌虾翻过来后“脖子”上有三道明显的白线，虾尾部壳里有黄。母的香，公的鲜，可根据自己的口味选择。

怎么吃皮皮虾？

皮皮虾的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四、五月份，下一个吃皮皮虾的季节就要到9月以后了。此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，区分公母的办法是：公的皮皮虾在颈部最下端大爪下有一对小爪，母的则没有，可用通俗语“公的长胡子”来区分。

皮皮虾的吃法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，最普遍、最好的做法就是直接清蒸，这样可以最大的保留虾的原始鲜美味道，蘸着醋、蒜泥或者辣根等，味道特别好。另外还有其他做法，也各有特色，回味无穷。

怎么剥皮皮虾？

皮皮虾的最好吃法是将欢蹦乱跳的虾爬子洗净下锅煮熟，用手扒着吃。但皮皮虾好吃皮难扒，许多外地人见了这个奇怪的家伙，不知从何下手，稍有不慎手就会被那乱糟糟的硬壳和刀腿划破出血，嘴唇不小心也会被扎破。下面就为大家介绍一个剥皮皮虾的小妙招，熟练以后可以5秒开一个，保证吃得开心。

小妙招1：

1、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4、背部整个壳就掀开了。

5、可以了！

小妙招2：

头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

小妙招3：剪刀大法

1、用剪刀按照图示方法剪去尾巴尖角部分。

2、按图示剪去两侧连接尖角部分，注意不要剪多了，那样虾爬子肉就损失了，也不要剪少了，否则无法使肉与外皮分离。

3、剥去背皮然后再剥腹部外皮。

4、搞定！

看完上面，你都学会没？熟能成巧，我都是5秒开一个，蘸着味极鲜，醋，蒜泥或者辣根等，味道爽的很！

皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩、鲜甜嫩滑、淡而柔软的海味鲜品；每年春季是其产卵的季节，正值爬虾鲜嫩肥美的时候，此时食用肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，过了四、五月份，再吃皮皮虾的话您就要等到9月以后了。

虽说皮皮虾含有钙等营养物质，但是基于这点，皮皮虾就不能与含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。吃虾再吃上述的水果，至少应间隔两小时以上。另外，皮皮虾的嘌呤含量高，一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生。