菠萝烧排骨是以排骨和菠萝为基础的菜肴。其中，菠萝有许多不同的功效，如减肥。这是一个女人非常喜欢的菜！我听说很容易让女朋友对这道菜感到满意。而且自己家里常常做排骨吃，排骨炒着吃味道更好，不仅配菜的味道完全融合，而且排骨的营养也不会丢失，菜肴非常健康可口。关于炒排骨的家庭烹饪实践最重要的是使排骨软嫩。其余的配菜可以自己掌握。我今天尝试加菠萝炒，味道非常棒。
甜辣菠萝排骨的做法
1.排骨洗净控干水分，放80克甜辣酱腌制2小时。
2.菠萝竖向从中间破开后用小刀沿着边边划开（不要太深）
3.如图再在尾部横向划一刀，挑出果肉。（这步可省略）
4.再用小汤匙沿着边边慢慢向内部划开，小心别划破皮了（就像剥奇异果的果皮）
5.锅里放少许油烧热后倒入排骨煸炒一会
6.加入没过排骨的清水，大火烧开后转中火焖。
7.锅里剩1/3的水的时候倒入切好的菠萝炒均，盖上盖焖至少许水，再加半茶匙食盐和少许生粉水收汁。
8.焖好后装入之前挖好的菠萝碗里。
烹饪技巧
1、菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟;
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥;
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟。而且可以保留肉制的外观;
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆。
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