冬去春来，时间过得真快，感觉刚刚过完年，就又到了阳春三月。万物复苏，许许多多的野菜蔬菜陆续从地里长出来了。这季节，要经常吃些应季蔬菜。我在保温盒子里种的韭菜，趁着天气暖和，长势喜人，一直不舍得吃，今天心情好就割了一小绺用来包饺子。
相信很多人喜欢吃猪肉韭菜馅的饺子，因为猪肉最近网上传说要少吃，那咱今天就不放猪肉。用它来搭配韭菜包饺子，无需葱姜，味道照样不腥，而且超级鲜美，虽说稍微贵点，但是含钙量高，比吃钙片强多了。韭菜的功效相信大家都知道，补血补肾，富含丰富的钙质，适合全家人食用。一起看看它的做法吧！
材料：面粉 韭菜 鸡蛋 虾仁 油 盐 蚝油
做法：1面粉加水和成软硬合适的面团。韭菜切成韭菜碎放入盆中，虾仁稍微切碎，也放入盆中，虾仁有颗粒状口感最好。
2首先加入适量的花生油调匀，这样可以减少韭菜出水。
3加入盐、蚝油搅拌均匀。
4先磕入一个鸡蛋搅匀少量的饺子馅，包完这些馅，再磕入下一个鸡蛋，依次包好所有的饺子，这样也是减少韭菜出水很好的一个小妙招。
5面团揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏出饺子，反复操作直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可食用。
好吃的韭菜鸡蛋虾仁饺子就做好了，因为韭菜的味道，可以不放葱姜味道照样鲜美哦。
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