蚝油芦笋牛肉粒

食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法：

1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

辣炒鸡肉

食材：鸡大腿、洋葱、香菜、小葱、蒜、尖青红椒、红辣椒粉、红辣椒面、辣椒油

做法：

1、配菜: 尖青红椒切断，洋葱切片，香菜切断，锅中放水放入鸡大腿，料酒，姜片，花椒，葱段。煮熟捞出过凉。

2、用手撕块，起锅烧油，加入小葱花，蒜片爆香，倒入配菜，翻炒均匀，炒断生。

3、加生抽，盐少许，鸡精，糖，胡椒粉，红辣椒粉少许，红辣椒面少许，倒入鸡腿翻炒均匀，加入辣椒油，散上香菜翻炒均匀。

蚝油嫩豆腐

食材：豆腐、青蒜、蚝油、红烧酱油、水、鸡蛋、葱少许

做法：

1、豆腐一切两半，分切成薄片!

2、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！

3、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！

4、准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀！

5、逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子，全部煎好，倒入提前兑好的料，加入大葱花

6、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

溜肥肠

食材：猪肥肠500g看人数看喜好；配料：尖椒2个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜看口味；调料：油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味

做法

1、猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再放入淘米水中泡一会儿，然后清水轻轻搓洗两遍。

2、将肥肠焯汤一遍捞出，用温水清洗一下。

3、清水，倒入肥肠，加葱姜，料酒，大料煮半小时左右。

4、煮好的肠用筷子能扎动捞出，不烫手时切成小块。

5、尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻。

8、倒入碗汁翻炒均匀即可，盛出装盘。

芹菜炒金针菇

食材：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

做法：

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。

2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。

3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。

4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

香干炒肉

食材：酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒

做法

1.酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以

2.锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀

3.不够咸就加盐，最后一点味精完成