梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；

酱爆田鸡

食材：田鸡750克；京葱150克；蒜子50克；姜50克；辣椒干25克；豆瓣酱15克；蚝油10克；生抽10克；老抽10克；生粉少许；高汤（水）1000克

做法

1、田鸡宰杀洗净，剥皮斩件

2、田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用

3、蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟

4、倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡

5、装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

食材：杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量、腌肉、生抽酱油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉适量。

做法：

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁;蒜切末，姜去皮切末;

2先热油锅，爆香姜、蒜，在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成。

胡萝卜木耳炒鸡蛋

食材：胡萝卜1根，鸡蛋2个，葱花，盐4克，花生油、泡发木耳50克

做法：

1、胡萝卜去皮，切掉头尾洗净；木耳提前泡发，去掉硬根，换两次水洗净。

2 、胡萝卜先斜刀切段，再把切好的块立起来切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散。

3 、炒锅烧热，放入适量花生油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用。

4 、利用锅内余油，放入胡萝卜片翻炒，待胡萝卜片打蔫，放入葱花炒香。

5、放入摊好的鸡蛋、泡好的木耳，加盐调个味并且翻炒均匀。淋入少许清水，快速炒匀，即可关火装盘。