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食材
——
面粉、辣椒粉、芹菜、生姜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
面粉中加入适量水搅成棉絮状
- STEP 2 -
揉成光滑的面团，醒15分钟左右
- STEP 3 -
醒面团时，提前把芹菜和姜切末，放一旁备用
- STEP 4 -
锅中倒入水，一手拿着面团一手拿着剪刀，剪出一个个面鱼
- STEP 5 -
面鱼煮熟捞出，过一遍凉水
- STEP 6 -
将煮熟的面鱼加适量盐、生抽、醋、姜末、辣椒粉
- STEP 7 -
浇上一勺热油，拌匀即可
想剪面剪的随意，操作时面团不粘手吃起来也劲道，那就得和个结实的面团。
和面时少加水或者分次的边加水边和面，让面团和的硬一些。面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。
面鱼可以一边剪一边下锅，也可以提前剪好，一起放入水开了的锅中；但是直接把面鱼剪进锅里，这样就算面团软了些面鱼也不会粘连。
清风美食厨房
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