惊蛰是二十四节气中的第三个节气，标志着春天来了，万物苏醒。这个时候各种蔬菜及植物都生根发芽，绿油油的菜地，最香要属韭菜了。韭菜一年四季都有，春天生长最快，吃的最香。
每年惊蛰这天，我家乡都会做一种春天的小吃，叫韭菜盒子。煎至外皮焦脆，金黄酥脆。非常好吃，从小就爱吃，吃了30年，从没吃腻过。
韭菜盒子要香做的香，首先要在春天的挑选新鲜的韭菜，其次面粉和面的要软硬适中，面粉和水的比例为1:0.55。第三韭菜盒子的皮要薄，皮薄馅多，煎至香喷喷，鲜香美味。接下来分享家乡的惊蛰小吃，韭菜盒子的具体做法：
【韭菜盒子】食材：韭菜、面粉、鸡蛋、油、盐、十三香。
1、热锅倒油加热，倒入调好的鸡蛋大火煎至焦黄，接着倒入切好的韭菜、加盐中火翻炒至八成熟即起锅备用。
2、将面倒入盆里，加入适量的温开水用筷子搅拌后，再用手揉成面团，然后放入大点的饭合盖紧醒面30分钟。
3、三十分钟后，取出分成若干个小面团，擀成适当大小的面皮。
4、把面皮放到手心摊开，然后用勺子舀适量的韭菜炒鸡蛋，放入其中。
5、将面皮裹起，再用手指撵压密封后，沿扇形边捏成韭菜盒子。
6、热锅放少许油加温热后，一个个把包好的韭菜盒子放入煎锅，小火慢煎。
7、煎至韭菜盒子出现鼓气状态时，用锅铲或者筷子翻过来继续煎另一面，在这个过程中要反复翻煎2-3次，金黄酥脆的韭菜盒子就可以出锅了。
惊蛰小吃韭菜盒子你会做了吧？你家乡是否也爱吃韭菜盒子呢？说说你的看法，一起分享更多春天的美味美食吧？
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