高压粗粮
1-制作高压粗粮的用料
2-将原料放入高压锅内，加入少量油脂
初加工 1.土豆、带皮南瓜、红薯、嫩玉米各200克洗净，土豆和红薯切成厚2厘米的大块，带皮南瓜、玉米切成厚3厘米的大块。2.土豆和红薯分别用清水浸泡30分钟，祛除多余的淀粉。
起菜 1.客人点菜后，用干毛巾吸干原料的水分，混合后放入自制酱料75克拌匀。2.高压锅内铺入两层竹垫子，放入拌匀后的原料，倒入大蒜子和京葱段各20克，倒入色拉油没过原料两指，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改中火压2分钟，关火快速散气，揭盖后将锅内多余的油脂倒出，再次盖上盖子，开火加热20秒，关火上桌。
自制酱料 取李锦记豆瓣酱120克，海鲜酱、排骨酱、柱侯酱各100克，辣妹子酱（猛辣型）50克，鸡精30克混合均匀即可。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
