说起砒霜大家都知道它的毒性是比较大的，很多古代的电视剧中死亡大多数是毒死，而且还是砒霜，《水浒传》中的武大郎就是最为经典的砒霜致死，那么大家知道有一种物质的毒性是砒霜的68倍，在国际癌症研究机构公布致癌目录中，也是1级致癌物质，大家知道是什么吗？就是在食物中常见的物质，它是黄曲霉毒素。

１毫克黄曲霉素，便是致癌剂量！你也许根本想象不到，与我们一日三餐最为亲近、相伴左右的餐具，居然会潜伏有黄曲霉素的风险。专家指出，对那些竹筷子、油漆筷、木筷、开裂有缝、长期使用不更换的筷子，都容易滋生黄曲霉毒素。

平时只知道发芽的土豆、没煮熟的四季豆、腌制的咸菜、未煮透的海带等等，食用了会发生食物中毒，可是根本不知道是为什么中毒，现在，你知道了，黄曲霉毒素，被天下卫生构造划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏构造的毁坏性极强。

木耳，干蘑菇、干豆角、干肉等，如果浸泡时间太久，都有可能会产生毒素。市民食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多脏器衰竭。

怎样防止食物中毒？该注意什么？

病从口入，在日常饮食中，我们应该注意哪些问题才能防止食物中毒呢？今天小编就来简单介绍几点，希望大家能够注意！

1、洗手

养成好的卫生习惯，饭前便后要洗手。不要偷懒觉得没什么，但你饭前手上的细菌甚至是有害物质都有可能入侵你的身体。

2、三无食品

不要贪图便宜而购买无照商贩的食品和三无食品。这些食品本身就是有问题的，不要给自己带来不必要的伤害。

3、不要吃污染、变质、过期、霉烂的食物

有些人为了节俭而舍不得丢掉已经变质的食物，但食物中毒后可不止是花钱的问题了，你的身体健康都会受到威胁。

4、注意食物的特性

很多食物也是相克的，误食就会食物中毒。比如猪肉与菊花、百合、杨梅子等相克，是不能同食的，否则就会引起食物中毒。

5、有些食物一定要煮熟才能吃

比如扁豆，菌类也一定要多煮些时间才可食用；不是纯净的生水不要直接饮用。

6、合理饮食

合理的安排饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食，更不要酗酒，生活饮食习惯是引起食物中毒的头号敌人。

7、食物中毒以后尽快采取措施：

如对刚吃下去的食物进行催吐，排出毒物；误食时间稍长的应采取措施促使毒物尽快的排泄出来，再做相应的治疗；中毒严重的就要进行洗胃、清肠等治疗。

食物中毒如何紧急处理？

1、呕吐

想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。

2、泻药

不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情。让体内毒素排出之后再向医生咨询。

3、催吐：

进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物。也可取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次。还可将鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

4、导泻：

如果进餐的时间较长，已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物和毒素尽快排出体外。可用大黄30克煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

5、解毒：

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。