山间这一野草，根茎酷似人参，过去挖来喂猪，如今市场成稀罕货

山里就有这么一种野草，地上看没有什么特别的，但是挖起来之后你会发现它的根茎酷似我们珍贵的人参了。这山间野草叫“人参菜”，虽然不是人参，但它在农民眼里却胜似人参。人参菜可是被叫做土人参的，还有人叫土高丽参，飞来参等等呢。这种野草原来也不是我们国家有的，不知道何时从美洲入侵了我国，导致如今国内遍布各地都有。在农村最常见到它的应该是南方的屋檐前后还有一些公厕边上，但是不长不被当回事的。

山间这一野草，根茎酷似人参，过去挖来喂猪，如今市场成稀罕货

在过去人们见到这人参菜直接就把它挖回家喂猪，除了那穷苦的年代会有人把它当美味，后来就少见到有人吃了。这种人参菜基本都是一大片地生长，以前见到总是能够把一篮子，都足够喂一顿猪了。所以这也是小孩子最喜欢见到的野草。可是当时没几个小孩知道这人参菜是一味不错的野菜。当我们把它连根拔起的时候，还会惊呼挖到人参了，拿到家里总会被老人告知，这就是个假人参。当时都当成假的，可如今才发现原来它也有个名字真的叫“假人参”。

山间这一野草，根茎酷似人参，过去挖来喂猪，如今市场成稀罕货

这人参菜，既然叫菜了，当然就是能够当菜食用的。它可以当做日常蔬菜食用，主要使用部分为它那高贵的根茎和嫩叶。人参菜含有丰富的营养价值，相比其他野菜来说一点也不逊色，含有丰富蛋白质、脂肪还有钙，是一种纯天然的野菜。不过现在人们都认识了它，所以山里野生的也遭到了大量的采挖，如今在广州已有规模种植。据说生姜炒人参菜可是一道不可多得的美味呢，有机会的话一定要尝试一下哦。在南方的菜市场，人参菜已经被当做是一种稀罕货在售卖了，想吃的人还得早点买，不然是买不到的呢。不知道你们那边这人参菜是否也如此抢手呢。​​​