莴笋刨皮切成片，先行用盐把它腌，藏书羊肉切片用，色香味美脆与鲜。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下莴笋炒羊肉是如何烧的
莴笋营养丰富，能开通蔬利，消积下气，莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，培进食欲，其乳状浆液，可增强胃液，消化腺，胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力。
对高血压和心脏病患者极为有益，含有的碘元素对人的基础代谢，心智和体格发育，情绪调划有重大影响，莴笋有镇静作用，可消除紧张，帮助睡眠。丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。磷与钙可促进骨骼的正常发育，能防佝偻病。与有温补作用的羊肉配搭，营养更全面。现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:羊肉，莴笋，盐，糖，鸡精，麻油。
将羊肉拆骨后取部分待用。
将羊肉切片待用。
莴笋去皮去叶待用。
将去皮的莴笋切片待用。
将莴笋放盐稍腌制挤干水份待用。
用凉开水漂一下挤干水份待用。
坐锅，入油，油里放盐调味，入羊肉快炒，入莴笋同炒，入糖提鲜，鸡精增味，翻勻淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，莴笋脆爽，羊肉鲜美，是居家可选的美味佳肴之一。
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