“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，如此闲适的画面让不少人羡慕不已。虽然春季和冬季都是吃韭菜的好时节，但春天的韭菜最鲜嫩可口。春韭鲜甜可口，还有着很多的养生功效，开春第一菜就吃它了！

1

凉 拌 韭 菜

瘦身减脂

材料

嫩韭菜150g，生抽，香油，味精，盐，醋适量。

步骤

先将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段。

在锅中将水烧开，把切好的韭菜倒入锅中焯水，捞出后放入凉水中浸泡。

稍微沥干后装入盘中，加入调味的酱汁，拌匀，最后淋上香油即可。

韭菜中含有大量的粗纤维和维生素，是一道营养又不添脂的瘦身菜，春天来了，夏天也就不远了，想瘦的你快点吃起来~

2

素 炒 韭 菜

护肤明目

材料

韭菜400g，盐，油适量。

步骤

首先把买来的菜剪去尾部，这样洗起来更方便，也不脏手。

清洗浸泡后的韭菜，捞起，切成小段。

起油锅，放入韭菜段，翻炒到韭菜变软，加入少许盐和鸡精再炒匀即可。

做法简单，营养丰富，韭菜富含维生素A，常对着电脑的朋友们多吃可以起到明目润肺的作用~

3

韭 菜 炒 鸡 蛋

提高免疫力

材料

韭菜200g，鸡蛋6个，食盐3g，鸡精3g，植物油5g。

步骤

先将鸡蛋打散，韭菜洗净切段，备用。

把韭菜倒入打好的蛋液中，稍微搅拌，让韭段均匀的沾上蛋液。

起油锅，倒入材料，小火翻炒。

等蛋液凝固，韭菜变得干瘪，加入调味料，翻炒几下，便能出锅了。

韭菜丰富的营养成分，可以提高身体的免疫力，预防感冒，晚上的时候炒一盘来吃，还能缓解一整天的疲劳。

4

韭 菜 煎 饼

增进食欲

材料

鸡蛋5个，面粉250g，韭菜1把，水适量，食盐、鸡精适量。

步骤

将面粉，盐，鸡精和水调成面糊，不要太稠。喜欢的话，还可以打个蛋进去，更香。

把韭菜段混入调好的面糊中，搅拌均匀。

在平底锅里涂一层薄油，开小火，摊成面饼，等待边缘面糊变色了就可以翻面，再煎。

喜欢吃酥脆一点的，可以煎久一点，喜欢绵软口感的，颜色一变就能出锅了！

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子适当吃些春韭，还有益于增进健康哦。

5

韭 菜 饺 子

益肝健胃

材料

饺子皮650g，韭菜370g，鸡蛋2个，盐，鸡精，酱油，五香粉，香油适量。

步骤

韭菜洗净，切碎待用。

在剁好的肉馅中打入两个鸡蛋，倒入碎韭菜。

加入适量的盐，鸡精，五香粉和香油，再搅拌均匀，这样馅就调好了！

把饺子皮放在手上，取适量的馅放在饺子皮中，手指沾水，抹到饺子皮的周围，再将边角捏紧即可。

在锅内下水，烧开后就可以下饺子了~

春天的时候肝火旺，而韭菜散发出的辛香气味，有助于疏调肝气，增强消化。做成饺子，怎么都吃不腻啊！

开春第一大补，

美颜又养生，

再不吃就来不及啦~

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