酱油是我们日常生活中的必备调料，但是在美白占据主流的当下，却流传这样一个说法，说酱油吃多了会变黑，到底是真是假？
什么会让我们变黑？
其实在我们皮肤里，是否变黑的因素取决于黑色素细胞，它们每天会孜不倦地用酪氨酸这样一种人体内的氨基酸作为原料，经过酪氨酸酶的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，产生黑素。
而黑素，就是我们皮肤颜色的主要决定因素，它受遗传基因、激素水平和紫外线照射等的影响。
吃酱油皮肤会变黑？
酱油里的确含有酪氨酸，不过，它并不是唯一一个含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。
不同制作工艺、种类、厂牌的酱油，酪氨酸的成分会稍有出入，但通常不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高，更远远比不上素称有美白功效的薏米。可见食物中酪氨酸含量的多少，其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。
实际上，原料的充足显然不等于成品的高产，就算我吃下去大量酪氨酸，我体内的黑素生产流水线不加班，也不见得会形成更多的黑素。
这里就会有人问：酱油里会不会含有促进合成黑素的催化剂呢？
其实，黑素生产过程中最重要的催化剂就是酪氨酸酶，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候，就被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。
因此，酱油里其实没有特别富含黑素的原料，也无法促进黑素的合成。吃酱油，根本不会使我们变黑。
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