秘制羊排

材料：羊小排300克，洋葱、花生、姜末、蒜末、鸡蛋液各适量

调料：

A:绍兴酒1大匙，酱油1小匙，干淀粉1小匙，白糖少许；

B:干辣椒末、花椒、水淀粉各适量

C:酱油1小匙，白糖、白醋各半小匙，鸡精少许

做法：

1、羊小排洗净，切段；洋葱去皮洗净，切末；其余材料均洗净备齐。

2、将羊小排段放入碗中，加鸡蛋液和调料A,用手抓拌均匀，腌渍1个小时至入味

3、油锅烧热，放入羊小排段，煎至两面金黄且熟透，盛出

4、锅内留底油烧热，放入干辣椒末、姜末、花椒、洋葱末和花生碎，以小火炒香，再放入调料C和适量水煮开，用水淀粉勾芡，然后放入羊小排块炒匀入味，出锅装盘即可。

小炒羊排

材料：羊排250克，芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜片、红辣椒片各适量；盐、白糖、黑胡椒粉、酱油、干淀粉各适量；

做法：

1、羊排洗净，切段；洋葱洗净，切丝；芹菜、胡萝卜均洗净切块；其余材料均洗净备齐

2、将羊排段先加少许芹菜块、红辣椒片和洋葱丝拌匀，腌渍20分钟取出，再加干淀粉抓匀。3、油锅烧热，先放入羊排段，煎至两面金黄，然后放入芹菜块、胡萝卜块和洋葱丝、红辣椒片、蒜片拌炒匀，炒软、炒香，最后加所有调料调味，出锅装盘即可。

黑胡椒羊排

材料：羊小排400克，蒜末适量，生菜叶2片，香菜叶少许，醪糟3大匙，黑胡椒酱1大匙

做法：

1、羊小排洗净切段；其余材料均洗净，备齐。

2、炒锅放少许油烧热，放入蒜末和黑胡椒酱炒匀成蒜香黑胡椒酱，盛出。

3、羊小排段加醪糟拌匀，腌渍15分钟；生菜叶铺在盘底。

4、锅内倒油烧热，放入羊小排段煎至两面金黄且熟透，盛出，摆放在生菜叶上，最后，撒香菜叶淋上蒜香黑胡椒酱即可。

酱卤羊排

材料：羊排500克，葱末、姜末、蒜瓣、香菜叶各适量，

调料：生抽3大匙，白糖2大匙，大料、花椒、沙姜、香叶、桂皮、胡椒粉、香油各适量

做法：

1、羊排洗净，切段，沥干水分；其余材料均洗净，备齐。

2、油锅烧热，先爆香葱末、姜末，再放入香油外的调料和适量清水，搅拌均匀，煮成酱汁。

3、再放入羊排块，大火烧开，撇去浮沫后盖上锅盖，转小火卤煮约1个小时至熟烂，淋入香油拌匀后盛出装盘，用香菜叶点缀即可。