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最近几年，西兰花是我们生活中，很常见的一种蔬菜，它有着"抗癌防癌明星"，"蔬菜皇冠"等美誉，它的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，是同类蔬菜的榜首，特别是维生素C，它的含量比大白菜，番茄和芹菜，要高出许多；众所周期，维生素C不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。所以，别看它只是一颗小小的绿色蔬菜，但功效是不容小觑的。

咱家的孩子，其它的蔬菜不喜欢，但特别爱吃西兰花，不论怎么做，他都照单全收；这不，还有三天就要回老家过年了，所以这几天都是在清理冰箱，加上工作忙，都是以快手菜为主；今天就拿西兰花和冰箱的剩鸡蛋，来一道鸡蛋炒西兰花，再配一些红椒丝，味道鲜美，营养丰富，红黄绿的搭配，让孩子不会抗拒吃饭，如此便好！

西兰花好吃是好吃，但清洗的时候，一定要注意哈。因为它的菜花中容易藏小虫子，所以必须用淡盐水浸泡至少10分钟以上，另外，西兰花不易入味，咱们可以先焯水一下，然后再下锅炒，炒的时候淋少许豉油，就可以让西兰花吸收酱汁，而不会寡淡无味了。怎么样？我们一起来看看具体做法吧~

原材料：西兰花350颗，鸡蛋2个，红椒20克

配料：大蒜15克，精盐5克，蒸鱼豉油10ML，料酒5ML，食用油20ML

制作步骤：

1：主要原材料准备。

2：西兰花，掰成小朵后用淡盐水浸泡20分钟。

3：浸泡期间，把红椒切成丝，大蒜剁成末。

4：泡好的西兰花，再冲洗两遍。

5：锅中烧水，水开后加少量油，下西兰花焯烫约1分钟左右，捞起控水。

6：鸡蛋磕入碗中，加料酒打散成蛋液。

7：炒锅烧热，倒入食用油后下蛋液，煎至凝固后盛出备用。

8：接着下蒜蓉，爆出香味。

9：下焯水的西兰花。

10：快速翻炒均匀后加精盐。

11：淋入蒸鱼豉油。

12：稍焖1分钟左右，下红椒丝。

13：炒匀后下之前煎好的鸡蛋。

14：快速翻炒几下，关火即可。

精灵碎碎念：

1：鸡蛋液中加入料酒，一是除腥，二是炒出来的鸡蛋会很嫩，也很蓬松。

2：西兰花焯水的时间不易太长，否则口感就不脆爽。