早春，做这7道家常菜，一周不重样，家人爱吃身体棒，值得收藏。很多人为了能让家里人多吃些饭菜，也是煞费苦心，特别的家有孩子的，春天是长个的季节，都希望孩子能多吃，多补充一些营养，而偏偏这个季节，好多人都会有食欲不振的情况，平时很喜欢吃的东西，现在是一点也不想吃了。所以，早春季节，我们可以多做几种，看起来色香味俱全，不同风味的家常菜，来增加食欲。接下来，我们一起来分享这7道家常菜的做法吧。

【红烧茄子】

材料：长茄子3个，青椒40克，香菜和红椒各20克。

调料：盐、鸡精适量，生抽1大勺。

1、长茄子洗净，切成条状，青椒、红椒均用清水洗净，切成丁，把香菜洗净，切成段状备用。

2、油锅烧热，放入茄汁条炸熟，然后捞出来把油控掉。

3、锅留底油，烧热后，放入青椒丁和红椒丁，翻炒出香味，再把控干油的茄子倒入一起翻炒均匀。

4、茄子快熟时，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒入味后，撒上香菜，起锅装盘就可以了。

【糖醋排骨】

材料：猪排骨30克，鸡蛋1个，青椒丝15克，葱段和蒜蓉各5克。

调料：白砂糖100克，醋4大勺，番茄酱1大勺，干淀粉和水淀粉各1小勺，盐和味精少许。

1、排骨洗净，剁成段，加入盐、味精和鸡蛋液腌制片刻，加入干淀粉搅拌均匀。

2、油锅烧到7成热，放入排骨，炸到表面呈金黄色时捞出来，散热后回锅炸至酥脆。

3、锅底留油，加入葱段、青辣椒丝和蒜蓉煸炒出香味。

4、加入白糖和醋，等白糖融化后，加入番茄酱烧沸，然后倒入排骨翻炒均匀，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

【香菇油菜】

材料：油菜200克，水发香菇100克。

调料：猪肉汤2大勺，水淀粉2小勺，盐和味精少许。

1、把香菇洗净，去蒂，切成小朵后放沸水里氽一会，捞出沥干水，油菜洗净，切一下备用。

2、油锅烧热，放入油菜，翻炒一分钟左右。

3、然后加入猪肉汤和盐，再放入香菇，大火翻炒。

4、翻炒均匀2分钟左右后，加入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

【素炒芹菜】

材料：芹菜500克，葱适量。

调理：老抽1大勺，花椒适量，盐、味精、干辣椒各少许。

1，芹菜摘去叶片，洗净斜切成段，葱洗净切成葱花，干辣椒切碎。

2、油锅烧热，放入花椒，炸出香味后捞出弃用。

3、锅中放入葱花、干辣椒爆香，再放入芹菜翻炒至断生。

4、加入剩余的调料翻炒均匀即可。

【火腿揽菜炒丝瓜】

材料：鲜丝瓜300克，灌装火腿50克，灌装橄榄菜30克，葱花少许。

调料：盐适量。

1、丝瓜洗净，去皮，切滚刀片，火腿切成1厘米大小的丁。

2、油锅烧到7成热时，放入葱花炒出香味。

3、加入比瓜、橄榄菜和火腿丁翻炒均匀，丝瓜熟后调入盐即可出锅。

【捞汁滑嫩鸡】

材料：嫩三黄鸡半只，红椒20克，黄瓜100克，香菜5克。

调料：耗油1小勺，白芝麻、生抽、蜂蜜各1大勺，米酒2大勺，芥末油半小勺，葱姜水适量。

1、把三黄鸡切块，用葱姜水煮熟，去骨，切成宽条，黄瓜和红椒洗净，切细丝，香菜洗净切长段。

2、把生抽、米酒、耗油、蜂蜜、芥末油和凉开水调和均匀，制成调味汁。

3、把三黄鸡块、黄瓜丝、红椒丝和香菜段放入盘中，淋入味汁，再撒入白芝麻即可。

【山药炒肉片】

材料：山药500克，猪瘦肉100克，鸡蛋取蛋清1个，葱片姜片各适量。

调料：肉汤和水淀粉各2大勺，老抽1大勺，料酒、盐和味精各少许。

1、山药去皮，洗净切成片，放入凉水中浸泡，猪瘦肉洗净，切成片。

2、猪瘦肉片用盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上浆。

3、油锅烧热，炒香葱片和姜片，放入猪瘦肉片炒至变色，加入剩余调料，放入山药片迅速翻炒均匀，熟后出锅装盘即可。

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